公司欺骗不识字员工签离职申请违法，员工可要求赔偿。依据《劳动合同法》，公司需遵循诚实信用原则，欺骗行为违反此原则，若造成严重后果，公司将面临法律制裁，员工有权要求经济赔偿。
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可要求赔偿。操作如下：1.收集证据，如聊天记录、录音等；2.尝试与公司协商，要求合理赔偿；3.若协商不成，向劳动仲裁委提交仲裁申请，附上证据；4.如仲裁结果不满意，可向法院起诉，维护自身权益。
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员工被欺骗签离职申请，处理方式有协商、仲裁、诉讼。应先尝试与公司协商，协商无果后向劳动仲裁委申请仲裁，仍不服可向法院提起诉讼，根据具体情况选择最合适的方式。