物业停用电梯卡、不卖水，可依法维权。
分析说明：从法律角度看，物业公司无权因业主未缴纳物业费而停用电梯卡或停止售水。《物业管理条例》及《中华人民共和国民法典》均规定，物业公司不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。因此，物业公司的行为侵犯了业主的合法权益，业主有权要求恢复电梯卡正常使用及正常供水，并可向人民法院提起诉讼或申请仲裁，要求物业公司赔偿因此造成的损失。
提醒：若物业持续停用电梯卡、拒绝售水，表明问题严重，已侵犯业主合法权益，应及时寻求律师帮助，通过法律途径维权。
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具体操作：
从法律角度，针对物业停用电梯卡、拒绝售水的问题，在不同情况下可以采取以下具体操作：
1. 若业主确实未缴纳物业费，但物业公司停用了电梯卡、拒绝售水，业主应首先与物业公司进行沟通，明确表达自身对于缴纳物业费的意愿，并要求恢复电梯卡正常使用及正常供水。
2. 若沟通无果，业主可以向业主委员会反映情况，请求其介入调解，协助解决电梯卡停用、拒绝售水的问题。
3. 同时，业主也可以向房产局物业管理部门投诉物业公司的违法行为，要求相关部门进行调查处理。在此过程中，业主应保留好相关证据，如物业费缴纳记录、电梯卡停用证明、与物业的沟通记录等，以便在诉讼或仲裁过程中证明自身权益。
4. 若以上方式均未能解决问题，业主可以考虑通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁，要求物业公司恢复电梯卡正常使用、正常供水，并赔偿因此造成的损失。
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处理方式：
从法律角度讲，针对物业停用电梯卡、拒绝售水的问题，常见的处理方式有：
1. 与物业公司协商解决，要求恢复电梯卡正常使用及正常供水。
2. 向业主委员会反映情况，请求其介入调解，协助解决问题。
3. 向房产局物业管理部门投诉，或者通过消协维权。
4. 通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。
选择建议：应优先考虑与物业公司协商，若协商无果，再逐步采取向业主委员会反映、投诉、法律维权等措施。